espaguetis estudiante

Gran parte de las “noticias” que nos llegan a través de las redes sociales (y también de los medios de comunicación), está descontextualizada.

Y el contexto es una parte imprescindible de la información. Si se ignora, podemos entrar en el resbaladizo terreno de la desinformación.

La información alimentaria no se escapa a esta realidad.

Ha pasado con el caso de un estudiante de 20 años que falleció tras comer un plato de espaguetis que llevaban 5 días a temperatura ambiente.

De entrada, impresiona bastante y los medios de comunicación han dado la noticia con más o menos acierto.

Pero es una noticia que llega con bastante retraso, porque el chico murió en 2008. Hace más de diez años.

He escrito sobre ello en Nutrir con Ciencia de El País y explico por qué ha llegado ahora a los titulares.

Prácticamente todos los medios de comunicación han reflejado el “extraño caso” de un estudiante belga de 20 años que falleció a las pocas horas de comer un plato de pasta.

Lo que es extraño no es el caso clínico: se trata de una muerte por intoxicación alimentaria desencadenada por una bacteria perfectamente conocida y caracterizada y así lo recoge el propio artículo. No es frecuente que el resultado sea un fallecimiento, pero ha habido más casos. No estamos frente a un microorganismo nuevo y letal, por lo tanto, el mensaje tiene que ser de tranquilidad.

De nuevo la explicación está en los fenómenos virales: un vídeo publicado en YouTube hace escasamente dos semanas recogía el caso en un tono entre el thriller y el documental más sensacionalista. Lleva más de tres millones de visitas: una repercusión que ninguna campaña sobre higiene de los alimentos podría conseguir…(puedes leerlo entero aquí)

También te cuento que, aunque haya habido una muerte por ingesta de unos espaguetis, es absolutamente falso que los alimentos ricos en hidratos de carbono, como el arroz o la pasta, tengan más riesgos microbiológicos que los alimentos de origen animal como los huevos o la carne.

Lo aclaro porque ha salido en las noticias de La Sexta y no es verdad.

Vale ya de confundir a la población.

 

bulos alimentos pinocho

Tú también puedes combatir la desinformación alimentaria.

Te doy pautas para que no te la cuelen.

Haz clic aquí

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Beatriz Robles
Soy consultora de seguridad alimentaria. Trabajo con pequeños hosteleros y manufacturas alimentarias comprometidos con la calidad de su producto. Me ocupo de que la seguridad alimentaria de sus empresas sea más sencilla, práctica y acorde a su visión del negocio.
Para que tengan garantizada la seguridad del alimento que ofrecen y empleen su tiempo en dotar a sus productos de un valor extraordinario que conecte con los gustos y emociones de sus clientes.

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