cope moho zumo

Ya puedes escuchar el podcast de mi estreno el 2 de marzo como colaboradora en La Noche Rosado de COPE, en la nueva sección: ¿Sabemos lo que comemos?

Cada semana tocaremos dos temas relacionados con la alimentación y la actualidad, para ayudarte a hacer las mejores elecciones alimentarias.

En esta ocasión hablamos de alimentos con moho y de zumos de frutas.

Aquí tienes el podcast:

cope moho zumo audio

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Te dejo un adelanto de lo que puedes encontrar:

¿Qué hacemos con los alimentos a los que les sale moho?

A todos nos ha pasado: cogemos un bote de salsa de tomate que tenemos olvidado en la nevera o vamos a hacernos un bocadillo con el pan de molde que lleva semanas en la despensa, y nos encontramos con que tiene moho.

Lo que hacemos muchos de nosotros es retirar la parte estropeada y comer el resto con toda tranquilidad. Hasta Theresa May ha dicho que no tira los botes de mermelada que tienen moho, sino que raspa la superficie y aprovecha lo que queda.

Hoy nos preguntamos si esta práctica es segura o supone algún riesgo para la salud, ¿podemos enfermar por comer estos alimentos, aunque hayamos eliminado la parte deteriorada?

  • ¿En qué alimentos es habitual que aparezca moho? ¿Por qué se presenta en esos alimentos y no en otros?
  • ¿Podemos comernos un alimento al que le haya salido moho si eliminamos la parte afectada? ¿Qué enfermedades nos pueden producir? ¿Hay algún alimento en el que esta práctica sea segura?
  • Pero algunos alimentos (quesos como el Cabrales) se elaboran con mohos, ¿verdad? ¿Por qué esos sí que se pueden comer?
  • ¿Cómo se controla que los alimentos que nos venden no contengan esas toxinas?

¿El zumo casero es una opción saludable?

Por otra parte, siempre hemos pensado que el zumo casero es saludable y que incluso puede ser equivalente a una ración de fruta. Para muchos oyentes seguro que es parte del placer cotidiano del desayuno. Sin embargo, leemos que, no solo no sustituye a la fruta entera sino que puede tener efectos adversos. Y no estamos hablando solo de zumos industriales, también del que hacemos en casa.

  • ¿Por qué el zumo no es igual que la fruta?
  • Pero eso se aplica también al zumo casero al que no añadimos azúcares ni ningún edulcorante, ¿o solo estamos hablando del industrial?
  • Para muchos padres es una forma de que los niños coman fruta. ¿Es una buena opción para los pequeños de la casa?
  • En el mercado tenemos muchísimas opciones de zumos, ¿son todos iguales? ¿Hay alguno que pueda considerarse mejor que otro?
cope caducidad detox acrilamida

Caducidad, productos detox y acrilamida en el siguiente podcast de “¿Sabemos lo que comemos?”

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Beatriz Robles
Soy consultora de seguridad alimentaria. Trabajo con pequeños hosteleros y manufacturas alimentarias comprometidos con la calidad de su producto. Me ocupo de que la seguridad alimentaria de sus empresas sea más sencilla, práctica y acorde a su visión del negocio.
Para que tengan garantizada la seguridad del alimento que ofrecen y empleen su tiempo en dotar a sus productos de un valor extraordinario que conecte con los gustos y emociones de sus clientes.

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